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郁博士--牛山牧童

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《舌尖上的涟源》:珠梅美味,越品越味  

2015-07-09 20:57:19|  分类: 博士探秘 |  标签: |举报 |字号 订阅

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《舌尖上的涟源》:

珠梅美味,越品越味

 

提到珠梅食文化品牌,涟源市龙塘镇党委书记李思远津津乐道:“吃珠梅土鸡,摘珠梅葡萄,品珠梅西瓜,嚼珠梅薯片”。这四味一体,堪称“珠梅美味,越品越味”!

一味:吃“珠梅土鸡”

“珠梅土鸡”成为地道的名菜,已300多年历史了。相传当年乾隆皇帝下江南,到珠梅田凼指名要吃珠梅土鸡。吃过之后居然龙颜大悦,称赞不已。自此声名远播。如今珠梅土鸡已列入湘菜名菜系列,成为湖南省著名商标,成为影响娄底100强品牌之一,在全省乃至全国都享有盛誉。凡到涟源来的客人都要慕名到珠梅品尝,奥妙何在?

一是原料地道。珠梅土鸡味道鲜美,百吃不厌,主要取决于原料,采用本地地道的三黄鸡。这些鸡是地道的打山鸡,毛色光亮,体质强壮,肉质鲜美,营养丰富。二是配料地道。珠梅土鸡选用的猪肉均是本地熟食猪肉,而且是精适度的五花肉。辣椒也是选用本地朝天尖辣椒。三是作工地道。珠梅土鸡的烹饪技术十分讲究。先将五花肉入锅爆炒出油,再放入鸡肉翻炒,最后放朝天辣椒等佐料,色、香、味俱全,令人垂涎欲滴。

二味:摘“珠梅葡萄”

“到珠梅田凼摘葡萄去!”这是火红七月蓝田城区的人们时常挂在口头上的一句话。“珠梅葡萄”为何在短时间里声名鹊起呢?据农艺专家们介绍,这么几个原因决定了“珠梅葡萄”的品质:

一是品种优质。国内品种有夏黑、金手指、美人指、红地球、红罗莎、巨玫瑰、摩尔多瓦、藤稔等10余个早、中、晚熟欧亚品种。全是经专家、教授精选推荐的优良品种;二是土质优良。珠梅葡萄基地土质油黑肥沃,经化验土壤中含硒等人体需要的元素高,适宜葡萄种植;三是栽培优化。由中国葡萄协会会长、湖南农大研究专家、著名的东方之子石雪梅教授担任技术顾问,全部采取避雨栽培和露天栽培新技术;其中露天栽培10亩、钢架大棚栽培41亩,“V”字型避雨棚75亩;四是环境优美,葡萄基地位于湘中第一平川珠梅田函,四面群山环抱,中间一水穿流,气温适宜,环境得天独厚。综上所述,这里生产的葡萄含糖份占26%以上,口味与众不同;五是位置优越。珠梅葡萄基地地处涟源市现代农业园区中心,是集现代农业、高效农业、观光农业于一体的示范基地,生产的葡萄是环保型无污染、无公害的绿色食品。因而人们到此观赏流连忘返,品尝津津乐道,采摘别有风味。

三味:尝“珠梅西瓜”

“‘珠梅西瓜’顶呱呱,免费品尝任你摘!”七月上旬,位于涟源市现代农业园的硕泰农业西瓜基地传出喜讯:园区260亩沙质荒地种植的100万斤清甜可口的优质西瓜相继成熟,等待您去品尝、去采摘!

“珠梅西瓜”为何口味迥异、与众不同?主要有如下特点:一是“土”:本土西瓜、沙土西瓜、处女地土西瓜、土办法种植的西瓜;二是“无”:无公害、无污染、无催红素、无膨大剂;三是“纯”:纯天然、纯绿色、纯家肥培育、纯人工管理。专家们是这样评价,由于具有特性决定,“珠梅西瓜”比一般西瓜更具有生津止渴、除烦解暑、清肺利便、助消化、促代谢的功效,是滋身补体的“瓜中之王”。研究表明:“珠梅西瓜”所含的糖、盐、酸等物质,有治疗肾炎和除血压之功效,含糖能利尿,含钾能消炎,含酶能有不诱性蛋白质转化为可溶性蛋白质。它比普通西瓜更具有美容、美腿、美发的功效,是一种富有营养、纯净、食用安全的水果,其味甜多汁,清爽解渴,堪称盛夏佳果。无怪呼人们这样青睐!

四味:嚼“珠梅薯干”

“珠梅薯干”确实是一种不可多得的保健食品。嚼“珠梅薯干”已成为人们津津乐道的热闹话题。涟源市超琅农业开发有限责任公司生产的添福乡村薯干,采用纯生态优质红薯为原料,经得蒸复烘的传统工艺,采取真空包装、高温高压杀菌等现代工艺精制而成,因经多次自然糖化和反复回软,是真正的原生态绿色食品。

“珠梅薯干”之所以受到人们喜爱,是因为它具有丰富营养价值,它含有多种人体需要的营养物质。含有蛋白质、糖、脂肪、磷、钙、铁、胡萝卜素等含有维生素B1B2C与尼克酸、亚油酸等,还含有丰富的赖氨酸。尤其是味道甜美,富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素,常食养生保健作用极大,有益于健康长寿。特别所含的淀粉纤维素在肠道内可吸附大量水份,有利于防治便秘,减少肠癌的发生。经研究表明,常嚼“珠梅薯干”有四个作用:一是有预防便秘和结肠直肠癌的作用;二是有益于心脏,有预防心血管病的作用;三是预防肺气肿的作用;四是有抗糖尿的作用。2012年,“珠梅薯干”以其独特的品质获得中国中部国际农博会金奖。

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